Totalement tendance: le sans alcool

L'alcool est certes toujours un élément bien ancré dans la culture locale. Mais selon l'Office fédéral de la santé publique, la consommation par habitant a presque constamment diminué au cours des trente dernières années, passant de 10,1 litres d'alcool pur en 1992 à 7,9 litres en 2018. Comme la mégatendance mondiale en matière de santé s'est renforcée dans le sillage de la pandémie de Corona, cette évolution va se poursuivre, selon l'experte en tendances alimentaires Hanni Rützler. Dans le Food Report 2021 qu'elle a rédigé, il est même question d'une "Liquid Evolution". "Ce sont surtout les jeunes qui consomment moins souvent de l'alcool. Dans la restauration aussi, ils demandent de plus en plus de boissons sans alcool", explique Hanni Rützler. Parallèlement, la curiosité pour de nouvelles boissons a augmenté, ajoute-t-elle. Elle parle de "mélanges de thé innovants avec du CO2, présentés presque comme des vins mousseux", de "boissons mélangées de fruits et de légumes, douces, acides, amères, avec un corps complexe", mais aussi de "bières sans alcool ou à faible teneur en alcool, très bonnes sur le plan sensoriel", qui font leur apparition sur le marché, tout comme les vins et les spiritueux sans alcool. Elle conseille aux restaurateurs de "passer à l'offensive" : "A Londres, il y a des bars qui se sont spécialisés dans les boissons sans alcool avec beaucoup de succès".

19,6 pour cent de croissance au cours de la dernière année de brassage et déjà 5,7 pour cent de part du marché global de la bière : la progression des bières sans alcool se poursuit sans relâche. Ce que les clients apprécient particulièrement : Ils ont désormais le choix entre une multitude de bières sans alcool. Et : grâce à de nouveaux procédés de production, les bières sans alcool offrent aujourd'hui de toutes nouvelles expériences gustatives.

Les innovations de Feldschlösschen y répondent. L'offre de bières sans alcool et de boissons à base de bière s'est fortement développée ces derniers temps. De nombreux nouveaux produits ne se contentent plus de l'appellation "sans alcool", ils contiennent effectivement 0,0% d'alcool en volume. Selon l'ordonnance sur les denrées alimentaires, les boissons qualifiées de "sans alcool" peuvent contenir au maximum 0,5 % d'alcool en volume, ce qui est également le cas d'une banane mûre ou d'un jus de fruit.